Januari, de maand waar de dagen weer beginnen te lengen, de winter is net begonnen en toch kijken we reikhalzend uit naar het voorjaar. Voor de brouwers was dit vroeger wel anders, want de winterperiode was bij uitstek het jaargetijde om bier te brouwen. En dat laatste, daar wil ik het in dit artikel over gaan hebben. Want wie verder kijkt dan het ontspannend drankje wat bier vandaag de dag is, zal zien dat er een relatie bestaat tussen bier, bierbrouwen en het oude geloof. Want als de dampen rond de in nevelen gesluierde brouwketel zijn opgetrokken, blijkt dat de kunst van het bierbrouwen is omgeven door mystiek en symboliek.